Особенности питания больных с онкологическими заболеваниями

В комплексном подходе сохранения здоровья и выживаемости больных раком важное место занимает правильное питание, которое необходимо для восполнения энергетических запасов организма и для регулировки биохимических процессов организма, а также для снятия явлений интоксикации. Для пациентов действуют некоторые запреты при формировании меню, о которых стоит знать.

Разрешается и рекомендуется

• диета с употреблением белка растительного (бобовые) и животного происхождения (птицы, баранины, телятины) 
• свежие овощи, салаты, фрукты 
• овсяные, пшеничные и кукурузные хлопья, отруби, мюсли, хлеб из муки грубого помола, нешлифованный рис 
• кисломолочные продукты 
• яичные желтки 
• из сахаров - только мед, из напитков - все натуральные напитки без химических консервантов (натуральный чай, овощные и фруктовые соки с повышенным содержанием молочной кислоты и витамина С, минеральные негазированные воды высокого качества) 
• морская капуста - бурая водоросль ламинария 
• растительные масла без термической обработки 
• капуста брокколи, кольраби, цветная, красная, зеленая, китайская капуста, редиска, сельдерей, редька, хрен
• арбузы, папайя, шпинат
• соевые бобы и соевые продукты
• лук
• пшеничные, кукурузные, овсяные, рисовые отруби 
• тунец, лосось, макрель, сардины
• цитрусовые

Запрещается

• хлебобулочные изделия из муки высшего сорта и их денатурированных сортов, тортов, печенья с различными добавками, сахаров, животных жиров 
• хлорированная вода и многократно подвергшиеся термической обработке животные жиры, являющиеся сильнейшими оксидантами 
• термически обработанные растительные масла (подсолнечное, кукурузное) 
• свиное сало, шпик, колбаса, венские сосиски, копченое мясо 
• сливочное масло, маргарины, майонезы 
• печень и жирное мясо 
• табак 
• алкоголь 
• пищевые добавки (серии Е): E 102 (тартразин), Е123 (амарзант), Е284 (борная кислота), Е 285 (тетракарбонат натрия), Е512 (олова - II -хлорид), Е574 (глюконовая кислота), Е1200 (полидекстроза), Е127 (эритрозин), Е999 (экстракт Quillaja ) и др.

Основные требования к питанию у пациентов с онкологическими заболеваниями:

• Исключить переедание и придерживаться контроля веса (лучше увеличивать частоту ежедневного приема пищи, чем принимать ее редко и в больших количествах). 
• Отказаться от рафинированного сахара и очищенных зерновых в пользу натуральных сладостей и чисто ржаных продуктов из муки грубого помола. 
• Использовать масла, полученные холодным прессованием, и жиров с полиненасыщенными жирными кислотами 
• Ограничить поваренную соль, исключить алкоголь, курение 
• Ввести в рацион богатую витаминами и антиоксидантами пищу, в том числе содержащую растительные антиканцерогены. 
• Отказаться от свинины и от других сортов мяса с тугоплавкими жирами, особенно после интенсивного жарения или копчения, от консервированного и копченого мяса и изделий из него с большим количеством пищевых добавок (нитратов, пигментов, красителей, стабилизаторов и др.), от колбас из телячьей печени, ливерных и др.

Источник: Терехова А. А, Нелюбина Е.Г., Бобкова Е.Ю., & Иванов Д.В. (2019). Основные принципы организации питания онкологических больных. Парадигма, (2), 183-188.